Mesela bende 450D kullanıyorum,
2nci menude picture style girerek oradan color ve sature ayarları ile oynayabilirsiniz.
Bendeki ayarlar:
Sharp : 7
Contrast : Ortadan 1Tık yüksek
Sature : Ortadan 2Tık yüksek
Color : Ortadan 1Tık yüksek

Fakat bu ayarlar JPG çekimler için önemli eğer RAW çekerseniz her türlü ayarla çok rahat oynayabilirsiniz, doygun renkler, keskinlik v.s. gibi.