Konu: Gezi Notları - Beijing (Pekin) / Shangahi

Arkadan otele dönüyoruz ve otelin karşısında bir Japon Ocakbaşı buluyoruz.

Bugün sırada Müze (bizim Anadolu Medeniyetleri müzesi gibi) gezisi var.

Bugün serbest elektronik marketleri geziyoruz. Fotoğraf makinesi almak isteyen arkadaşlar yüzünden ben neredeyse hiçbirşeye bakamadım ordan oraya kolumdan çekiştirdiler. Canon 7d mi, Küçük makinenin hangisi, D7000 ne hangi lensi alsak, 600D işimi görürmü derken 3 saat ordan oraya koşturuyorlar.

Bu arada bir Sony shopta Nex-7 görüyorum. Hemen akıyorum makineyi incelemeye, oldukça pazarlıkta yapıyorum ama belli bir yere kadar. KK komisyonu dahil rakam 2860 TL ye kadar iniyor. Ama nedense Vizör benim istediğim gibi değil belkide çok yoruldum, belkide bu kadar farka değer mi diye düşünüyorum. Vazgeçiyorum Nex-7 den. Çine Nex-7 için gittim, buldum ama almadım.

Bu arada arkadaşlar bolca 4S ve Ipad2 aldılar. Amerika fiyatlarından 60-70 dolar ucuzmuş. Apple shop istilaya uğradı resmen.

Daha başka elektronik marketler varmış ama dedilerki bir tane Hancity var oraya gidiyoruz. Gene çakma çanta, saat,mont muhabbeti  Burası ilginç ama. Önce 5 m2 dükkan düşünün gene kolunuza yapışıyorlar. Fakat kaliteye göre o 5 m2 lik dükkan içeriye doğru neredeyse 3 farklı daha odadan oluşuyor.

Serbest günün ardından gece tekneyle Şangayı izliyoruz.

Bir çay seronomisine ve tanıtımına katılıp serbest zaman olarak alışverişe çıkıyoruz.

















Bize Yasemin, Yeşil ve Beyaz çay tanıtıldı. Hepimizin ilgisini Beyaz çay çekiyor. O yüzden onunla ilgili biraz bilgi.

Beyaz Çay ve Faydaları

Çay tiryakilerince, Türkiye'de olduğu gibi dünya'da da siyah çay ve yeşil çay tanınır, oolong çayının ise görülmese de bir duyulmuşluğu vardır. Beyaz çay ise pek değil neredeyse hiç bilinmeyeni. İlk duyanlarda önce bir inanmamazlık sonra bir hayret uyanmaktadır. Siyah, yeşil, oolong ve beyaz çay çeşitleri arasında en esrarengizi en bilinmeyeni beyaz çay desek yeridir. Bu arada beyaz çayın dem renginin de diğerlerinden farklı olduğunu söylemeye gerek yok tabi..

Beyaz çayı bilen ve hala kullanmakta olan tüketicilerinde hala bir teredüt var, beyaz çay içecekmiyim, yüzümemi süreceğim, yoksa tedavi içinmi kullanacağım?

Doğrusu üç soruya da evet cevabı vermek mümkün. Bu arada kozmetikçileri beyaz çay kullandıkları losyon ve banyo ürünleri 2002 yılından bu yana satış raflarında yerini almaya başladı.

Beyaz çay geleneksel olarak Çin'in Fujian bölgesinde yetiştirimektedir. Çin'in diğer bölgelerinde rastlanmıyor. çok ender olarak Hindistan'ın bazı bölgelerinde ve Seylanda üretimi var. 1100 yılında İmparator Hui Tsung zamanından beri biliniyor ve sadece imparator ve yakınları için özel olarak üretiliyordu. İmparator için beyaz çay içme keyfi Moğolların sarayını işgal ederken bile bozulmayacak kadar önemliydi.

Şu anda dünyada 600-800 ton civarında beyaz çay üretimi yapılmaktadır. 2 yıl içinde yalnızca Fujian bölgesinde bu üretim 3.000 tona çıkacaktır

Nasıl Toplanır?

Beyaz çayda diğer çaylar gibi aynı çay ocağından toplanır.
Yapraklar açmadan, tamamen tomurcuk iken toplanır. Tomurcuklar tüylü, sanki beyaz saçı andırır bir görünüştedir. Bazıları gümüşi bazıları ise altuni renktedir. Gümüş ve altın iğnelere benzerler. Çok dikkatli ve tabiki elle hasat edilirler. Bir çay toplayıcısı günde 3000 tomurcuk toplayabilmektedir. Buda yaklaşık 1 kilogram civarındadır. Bu arada fiyatı hemen hemen altın gibidir, yılda en fazla bir kaç gün toplanabileceği de bir yana. Tabi bu top seviyede yapılacak beyaz çaylar içindir.
Her ne kadar her sürgünde bu tomurcukların toplanması mümkünse de en değerli olanı; ilk sürgünün ilk günlerinde toplananıdır. Yağmurlu havalarda ve sabah çisesinde toplanmamalıdır. Hindistanda haftanın her günü olmak üzere Mart ayından Kasım ayına kadar tomurcuk toplanmaktadır. Ancak, beyaz çay yalnız tomurcuklardan olur diye bir şartta yoktur.

Beyaz çay, tomurcuk ve bir yapraktanda olur. Hatta iki yaprak ve bir tomurcukran -ikibuçuk yaprak- yapraktanda olur. Tabi bu çayın toplandığı sürgüne ve ülkesine göre değişebilir.

Nasıl Üretilir?

Beyaz çay yeşil çaya benzer, üretim aşamasında çok az işlem görür ve hiç fermente olmaz.Beyaz çay üretiminde sadece iki aşama vardır, soldurma ve kurutma.Çaylar iç mekanda serilir sadece ortamdaki doymuş havayı uzaklaştırma süretiyle ortam sıcaklığında hava ile soldurma ve ve kurutma işlemi yapılır. Bu soldurma ile birlikte kurutma işlemi bir kaç günü alacak şekilde olması en idealidir. Kurutma işleminin hızlandırılması istendiğinde, sıcaklığın 70 C'yi aşmaması önerilir, düşük sıcaklıklar daha iyi sonuçlar vermektedir. 45-50 C yoğun kurutma için tavsiye edilir. Kuruçaydaki nem oranının %5'ler seviyesinden daha düşük oranlara düşürülmemesi tavsiye edilir.
Beyaz çay eğer çok sıcak ortamda soldurulursa kırmızımsı, çok soğuk ortamda soldurulusa siyahımsı renk alır.
Sitimle şok soldurma ve bazende güneşte kurutmada uygulanmaktadır.

Nasıl Demlenir Nasıl İçilir ?

Genelde beyaz çay oldukça hafiftir onun için demliğe veya bardağa yeteri kadar çay eklediğinizden emin olmalısınız. Aynı çayı peş peşe olmak şartıyla üç kere demleyebilirsiniz. Ancak ilk demlemedeki 6 dakikalık süreye her bir yeni demleme için ilave 2-3 dakika eklemelisiniz.
Demde kullanılacak su (70-80 C) olmalıdır. Kesinlikle suyla birlikte kaynatılmaması gerekir. Diğer bir ifadeyle siyah çay için kullanılan sudan daha düşük sıcaklıkta olmalıdır. Bir başka ifadeyle kaynamış suyu 1-2 dakika dinlendirmek gerekir.
Beyaz çayı hafifi yemeklerden sonra tercih etmelisiniz. Baharatlı yemeklerden sonra içerseniz lezzetine varamazsınız. Yeşil çayların çoğunda otsu bir tat varken, beyaz çayda kavunu andıran hoş bir tad vardır. İdeal dem rengi solgun sarıdır.
Eger içeceğiniz beyaz çay tek içimlik poşetler (sallama) halinde hazırlanmış ise, sadece 30-60sn arasında sıcak suda bekletilmelidir. Daha fazla bekletilmemelidir.

Beyaz Çay ve Sağlık

Eğer çayı sağlık için içiyorsanız, beyaz çayla ilgilenmelisiniz. Beyaz çay diğer çay çeşitlerine göre daha fazla etkin madde içerir. Bu ise yalnızca tomurcuklardan üretilmesinden kaynaklanmaktadır. Ancak çay çeşitlerine göre beyaz çayda daha az kafein vardır. Siyah çayda bir fincanda bu 40mg, yeşil çayda 20mg iken beyaz çayda 15mg'dır. Bazı çalışmalar beyaz çayın kanser mücadelesinda yeşil çaydan daha fazla antioksidan ihtiva ettiğini ortaya koymaktadır. Bu oranın 3 misli olduğu tespit edilmiştir.
Oregon State Universitesi Ulusal Kanser Enstitüsü araştırmacılarına göreçay kanserle mücadelede en kuvvetli potensiyele sahiptir. Araştırmacılar 29 Mart 2000'de American Chemical Society'nin ulusal bir toplantısında ilk araştırmalarını ortaya koydular.

Araştırmacılar, üretim aşaması çayın kanserle mücadelesinde bir rol oynadığını düşünüyorlar. Burada anahtar rolü polifenoller üstleniyor. Roderick H. Dashwood polifenollerin çoğunun yeşil çay, siyah çay ve oolong çay üretiminde oksidize veya yok olduğunu belirtirken özetle:
"Teorimiz, beyaz çayın yeşil çaydan daha yüksek polifenole sahip olduğunu ve bu yüzden daha yararlı", olduğunu ileri sürmektedir. Kimyasal analiz sonuçlarını teyit etmektedir. Beyaz çay yeşil çay gibi aynı polifenolleri ihtiva etmektedir, fakat fark oran olarak daha yüksek olmasındadır. Bu da beyaz çayın kanserle mücadeleki potensiyel gücünü artırmaktadır. Beyaz çay aslında insanları kansere karşı koruyucu bir görevde üstlenmektedir", demektedir.

American Society for Microbiology 104. toplantısında beyaz çay'ın bir çok hastalığa şifa verdiği konusunu artık bir kocakarı masalı değil gerçek olduğunun ispatlandığını açıklanarak: Anti fungal etkisi olan Penicillium chrysogenum ve Saccharomyces cerevisiae ihtiva ettiği, Bakteri ve virüsleride inaktivite hale getirdiği, Aim, Aquafresh, Colgate, Crest ve Orajel gibi diş macunlarında antiviral ve antibakteriyal etkisinden dolayı beyaz çay ekstraktı kullanıldığı belirtilmiştir.

Diğer Çaylarla Farkı

Eğer okların yönünde özelliğin çoğaldığını varsayarsak,
Kafein oranı: Beyaz Çay ----> Yesil Çay ----> Siyah Çay
Antioksidan oranı: Beyaz Çay <---- Yesil Çay <---- Siyah Çay

Beyaz çay, bütün çay çeşitleri içerisinde kafein oranı en dusuk, antioksidant (hastalıklara karsı savasan enzimler ve bileşikler) oranı ise en yuksek olanıdır. Ayrıca yine bütün bu çay çeşitleri içerisinde en az kimyasal ve mekanik sürece maruz kalmış olan çay çeşidi.

Türkiye'de Beyaz çay

Türkiye'de beyaz çay üretim denemelerine 2005 yılında başlanmıştır.
İlk Beyaz Çay 1 Mayıs 2005 tarihinde Çay Araştırma Enstitüsünde üretilmiş olup; Türk çaycısına "Çayın alternatifi ancak Çaydır" gerçeği doğrultusunda yeni bir yüksek gelir kaynağının kapısı açılmasını, Türk tüketicisine çaydaki sağlığın sırrını erdirecek olan kanserin bilinen doğal ilacı olan antioksidanaları içersinde en yüksek derecede ihtiva eden böyle bir ürünü: Çay İşletmeleri Genel Müdürü Ekrem Yüce ve Enstitü Araştırma Ekibi sağlamıştır.

Üretimi yapılan beyaz çaylardaki ekstrakt değerleri %46-47 rarasında değişmekte olup, beyaz çay yalnızca tomurcuklardan üretilmiştir.

Bugünde serbest gün ve akşama dönüyoruz. Ne yapacağız zaman geçsin diye çantaları hazırlatıktan sonra Japon Ocakbaşındayız.

Birazda çinden insan manzaraları :













Önden çekmeye izin vermedi

Zevkle okudum gitmiş kadar oldum.. Devamı mutlaka vardır. Bekliyorum =)

Yeşim Buda Tapınağı : Şangay' ın Kuzey Batısındadır ve 1911’de inşa edilmiştir. İçeride altın mücevherat ile bezenmiş olarak biri uzanmış, diğeri oturmuş iki adet beyaz yeşim Buda heykeli vardır: oturan Buda 1,9 m. Yüksekliğinde 1,5 ton ağırlığındadır ve eskidir. Yatan Buda ise yenidir. Ayrıca tahtadan çok büyük bir gülen Buda, geçmiş, şimdiki ve gelecek zaman Budaları, Merhamet Tanrıçası ve tapınağın kurucusu Hintli Huğ Gen tarafından getirtilmiş olan 72 ciltlik Buda elyazmaları da bulunur. Ay yılının 15. günü ve Buda doğum gününde özel ayinler yapılır.

Arkasından tam çinde olduğumuzu hissettiğimiz Eski Şehire gidiyoruz içinde çok güzel bir bahçe var.

Eski Şehir

Yu Bahçesi: Ming hanedanlığı sırasında yapılan bahçe Su zhou stilinde yenilenmiştir. Çok büyük olmamasına rağmen ( 2 hektar ) büyük görünür, içerisinde 30’ dan fazla köşk vardır: Örneğin: yağmur toplama odası, eğlenen balıkları seyretme köşkü vs... Burada alış-veriş yapabilir veya Huxinting çay evinde çay içebilirsiniz: Shanga y’ ın sembolü olan çay evi bahçe girişindeki gölün ortasındadır ve 9 eğik köprü ile ulaşabilirsiniz. ( çünkü şeytan yalnız düz çizgilerle ilerleyebildiğinden çay bahçesine ulaşıp size zarar veremez ! ) Bu kırmızı duvarlı yüksek çay evinden etrafı seyredebilirsiniz.
Bir ay sonra filan gidebilseydik bahçeyi çok daha güzel görecektik sanırım.

Özellikle gece çekilmiş şehir manzaralarına bayıldım.. Paylaşım için teşekkürler..

Öncelikle okuyan, yorum yazan herkese çok teşekkürler ve saygılar...

Birde RAKI konusu var.(Fotoğraflarda görünen bir çinlinin önünde eğildiği ) . Biz götürdük oraya sanırım freeshoptan 2-3 tane almıştık.


Sorun çıkarmadılar parada ödemedik çünkü üst üste birkaç gün yaklaşık 35 kişi burada yedik. Adamları ihya ettik

Tabi özel bir set menü yapmışlar 168 juan fiyatıydı. Dolar olarak tahminen 26 dolar oluyor. Türkleri gördükten sonra sanırım fiyatı değiştirirler. Çünkü menü limitsizdi. Çok yedik çoooook

Bu arada Saki güzel ama çok etkilemedi beni açıkçası. Hatta içmeyenlerinkini şişeye doldurdum gezi sırasında içtim hep

Wasabi diye bi acıları var. Müthiş gerçekten. Çok koymadan yemek gerekiyor hem o anda hemde ertesi gün adamı ciddi zorluyor İlk yediğinizde burnunuzda müthiş bir yanma hissediyorsunuz tad olarak hardalın acısı gibi.

Birde özel bir biberli yağ yapmışlardı of offfff oda çok acı ve güzeldi. Özellikle Karides ve etle çok güzel gitti.

Çin setti tam olarak gitmiyor bazı bölümlerde ayrılmalar var (eskiden gidiyormuş) bazı yerlerinde 4 atlı gidecek şekilde dizayn edilmiş bazı yerlerinde ise (özellikle geçitler) 1 kişinin bile zor geçeceği şekilde. Sanırım savunma amaçlı böyle düşünülmüş.

Biz teleferikle en üst noktalarından bir bölüme çıkıp üstünde uzunca bir süre yürüdük. Ama hava çok puslu ve soğuktu yaklaşık -3 -4 derece gibiydi hava..

Rahat gezilmesi açısından esasında bu geziyi Nisan Mayıs gibi yapmak iyi olur gibi. Özellikle Şangaydaki bahçeleri gezmek yönünden çok güzel olacaktır diye düşünüyorum.

Çekim Setleri diyelim

Nex5 + Kitlens (18-55)

5d + 70-200 f/4 IS


5d ile hep 70-200 ü kullandım. Tairi yanımda götürdüm ama zaman çok kısıtlı olduğu için tak çıkar yerine bir elimde Nex-5 Kit lens, diğerinde 5d + 70-200 ü kullandım. Diğer lensler sadece Çini ziyaret etti..

Bu arada çift omuz askısı özellikle Çin settinde çok işime yaradı... Bazı günler ayırarak tekli olarak kullandım..

Türkiye ye güzel ülkeme döndük... Fotoğraflar arasından yeni birşeyler çıkarsa anlatımla eklemeye çalışacağım. Saygılar

Hocam muthis bir iş cikartmissiniz bence elinize saglik ve de tesekkurler.

Harika bir anlatım olmuş fotoğraflarla beraber, rakıyı görünce hayret etmedim değil ilk

Çok güzel bir inceleme olmuş.Çok sağolun..

1 yıl önce Güneydoğu Çin (Shenzhen, Guangzhou, Xiamen vs.) ve Hong Kong seyahatim olmuştu. Maalesef o dönemde fotoğraf gibi bir hobim yok idi.. Bu yıl baharın tekrar gitmeyi düşünüyorum. Bilenler Çin haritasını bir tavuğa benzetiyorlar. Tavuğun başı ve ayakları arasında (Pasifik'e doğru) yer alan kısmı gelişmiş, müreffeh Çin. Çin Denizi'nden içerilere gidildikçe sefalet artıyor, endüstrileşme ve gelişmişlik yerini ilkel tarıma bırakıyor..

Çin Halk Cumhuriyeti'ne gitmeden önce kafamda bir Çin algısı vardı. Mao'nun, Çöpçüler Kralı'ndaki Kemal Sunal'ın mavi üniformasının yeşilinden herkesi tek renk giydirdiği, deli gibi çalışan, her şeyin en dandiğini üreten, pirinç yiyen adamlar geliyordu aklıma. Fakat kazın ayağı öyle değilmiş. Son derece gelişmiş ışıl ışıl metropoller, bilhassa kırsala geçtikçe batılılara karşı artan konuk severlik, güzel yaşama alanları, otantik yaşamla iç içe bir modernite.. Üstelik ürün skalasında bizim "sürümden kazanma" heveslisi tüccarın ithalat tercihine bakmayın. Çin'de adamlar verdiğiniz paraya göre tümüyle aynı görünümlü bazı ürünlerde 8-10 ayrı kalite levelinde üretim yapıyorlar..

Hong Kong ise Türkiye'ye değil Çinliler'e vize uygulayan apayrı bir yer. Bu sene daha yukarılara Pekin ve Şangay taraflarına umarım ben de gidebilirim..

çok güzel fotoğraflar ve bilgiler, teşekkür ederiz

çin ve japonyaya yolculuk yapacaklara, yada çinli veya japonlarla iş yapacaklara önbilgi



birde sürekli tarihi eser ve manzara fotoğrafı çekenler japon

ürün, mağaza, bina, fabrika fotoğrafı çekenler çinli